L'azienda agricola Pala si estende per 120 ettari sul territorio dei comuni di Tavoleto e Auditore al confine con la provincia di Rimini, in un ambiente collinare con una forte presenza di boschi e siepi, che dividono i 60 ettari di seminativo in 20 appezzamenti utilizzati per la produzione di foraggi, cereali e pascolo per gli allevamenti presenti in azienda (Ovini,Bovini, Suini). 

L'azienda produce latte e carne certificati da agricoltura biologica, nel rispetto dei regolamenti comunitari applicando il disciplinare di produzione Garanzia Biologico AMAB e li trasforma direttamente nei propri locali autorizzati (caseificio e mattatoio) in formaggi e carni fresche per la vendita diretta. L'obiettivo dell'azienda è servire al consumatore un prodotto totalmente legato al territorio, di qualità superiore, sano e tracciabile all'interno dell'azienda. 

Da qui la scelta del metodo biologico, delle cure omeopatiche sugli animali, della trasformazione diretta con tecniche che mantengono intatte le caratteristiche dei prodotti (latte lavorato crudo, con l'utilizzo di caglio e fermenti prodotti in azienda, o per la carne, animali macellati in azienda senza rischi di stress o contaminazioni esterne).